攸县人的早餐里，米粉是最受欢迎的味道，一碗热气腾腾的攸县烧汤粉，那是很多人从小吃到大，回味无穷的家乡味道。10月中旬攸县烧汤粉，作为株洲地方特色美食代表之一，走进了北大食堂。走，我们一起去瞧一瞧。

攸县米粉，发源于元末明初的米斋，2014年获评国家地理标志保护产品，其口感细腻、爽滑、有韧劲，深受广大食客喜爱。每天早上起来，嗦一碗正宗的攸县烧汤粉，鲜香爽口、回味绵长，一天的味蕾就此唤醒。

市民：“从小吃到大，反正就是很对我的口味，小时候吃妈妈煮的米粉，吃了这么多年也吃出感情来了。”

要制作一碗让人食欲大开的攸县烧汤粉，食材配料的选择，至关重要。

攸县佳裕兴米粉店店长彭淑怡：“我们在熬汤的过程，选材也十分讲究，选用新鲜筒子骨配两只老母鸡，熬8小时。”

攸县烧汤粉，每一碗汤都是现烧的。在烧汤的过程中，采用新鲜切片的前腿肉配鸡蛋、猪血、豆腐、青菜烧至而成，再把鲜汤倒入刚出锅的米粉中，一碗鲜香四溢的攸县烧汤粉就好了。

攸县佳裕兴米粉店店长彭淑怡：“每天从早上7点钟开始制作到凌晨2点，每天的烧汤粉可以卖三四百碗左右。”

攸县地理环境优越，气候温和，雨水充沛，日照时间长，是湖南省产粮大县。攸县米粉以早稻米为主原料，经过浸泡、蒸煮、压条，制作而成的攸县米粉成细小条状，其质地柔韧，有弹性。近两年，攸县打造标准化米粉生产车间，规范生产工艺，从大米配比、清洗、粉碎、蒸熟、挤丝、老化、烘干等生产工序，采用全自动化生产技术，生产车间只要三到四名工作人员就可以完成攸县米粉的制作。

湖南大豪农业科技发展有限公司董事长黄小乐：“我们是一条全自动的米粉生产线，严格按照食品要求进行生产，生产的米粉质量可控，洁净、卫生，还散发出淡淡的米香，这就是我们攸县米粉的特色，劲道、爽滑。”

随着生产工艺的提升，攸县米粉的家族和朋友圈越来越大，目前当地米粉生产企业，在米粉中添加各种中药材，制作出了茯苓山药米粉、苦荞葛根米粉，山楂玉竹米粉等多种口味。去年8月份，攸县米粉漂洋过海，进入了美国商超。

一审：刘洁琼丨二审：蔡晓雅丨三审：刘峰

监制：吴辉兵

作者：彭亮霞

责编：向佳

来源：攸县融媒体中心

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